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ごぼう/牛蒡 栄養価 GI値とGL値

ゴボウ（牛蒡または牛旁、悪実、英: Burdock、学名： Arctium lappa L. ）は、キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。大阪弁では「ごんぼ」と呼ぶ。

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別名 「ごんぼ」「牛旁」「悪実」食物繊維が豊富。ポリフェノールが含まれ抗酸化作用がある。イヌリンも含まれる。コーヒーにも含まれるポリフェノールであるクロロゲン酸に抗菌作用あり。水にさらす、皮をむくなどでクロロゲン酸は減少してしまう。

栄養成分/100グラム 野菜類/ごぼう/根、生

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
65kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.8g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 15.4g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
9.7g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.7g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

亜鉛 カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
18mg 200/1食 203.33/1食 46mg 216.66/1食 216.66/1食 62mg 266.66/1食 266.66/1食 0.8mg 2.66/1食 2.66/1食 0.18mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
320mg 666.66/1食 666.66/1食 54mg 93.33/1食 93.33/1食 0.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0...21mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「葉酸」 が豊富に含まれる。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/1μg 225/1食 225/1食 0.05mg 0.36/1食 0.36/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 0.6mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
3mg 33.33/1食 33.33/1食 0.04mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.23mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 0.4mg 3.83/1食 3.83/1食 68μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 値 説明
GI値 45(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56～69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 6.93(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12～19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 65kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

ごぼうの旬の時期/季節

今は1月:ごぼうの旬は、 「1月」「2月」「4月」「5月」「11月」「12月」です。

20日

1月の旬の食材

1月が旬の野菜を表示しています

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