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こごみ/屈 栄養価

クサソテツ(草蘇鉄、英:Ostrich fern、学名:Matteuccia struthiopteris)とは、イワデンダ科(分類によってはメシダ科Woodsiaceaeに分類される)の多年生シダの一種。別名コゴメカンソウガンソウカクマ。若芽はコゴミ(屈)といい山菜のひとつである。日本各地、中央ヨーロッパおよび北ヨーロッパ、北米大陸の北東部の河川敷や山麓の湿地に自生する。また観葉植物として庭に植えられることも多い。

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少量であれば生でも食せるが、大量に食べると腹が下りやすくなる。

別名 「クサソテツ」「コゴメ」「カンソウ」「ガンソウ」クサソテツの若芽をコゴミと呼び山菜として食用する。不溶性食物繊維が豊富なので、腸の動きを活発に。

栄養成分/100グラム

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
28kcal 658.33/1食 691.66/1食 3.0g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 5.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「銅」 が豊富に含まれる。
カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 26mg 216.66/1食 216.66/1食 69mg 266.66/1食 266.66/1食 0.7mg 2.66/1食 2.66/1食 0.33mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
350mg 666.66/1食 666.66/1食 31mg 93.33/1食 93.33/1食 0.6mg 3.5/1食 3.5/1食 0.26mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンE」 「ビタミンK」 「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンC パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
100μg/1200μg 225/1食 225/1食 0mg 0.36/1食 0.36/1食 0.03mg 0.4/1食 0.4/1食 1.7mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
27mg 33.33/1食 33.33/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.60mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 120μg 50/1食 50/1食 3.4mg 3.83/1食 3.83/1食 150μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

茎が太く芽の先端までしっかり巻いているもの。

冷凍保存

固茹でし水気をとってから急速冷凍がおすすめ。

こごみの旬の時期/季節

今は10月:こごみの旬は、 「4月」「5月」「6月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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