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きゅうり/胡瓜 栄養価 GI値とGL値

キュウリ胡瓜Cucumis sativus L.)とはウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実のことである。野菜の一種として食用にされる。

かつては熟した実も食用とされたが、甘みが薄いためにあまり好まれず、現在では未熟な実を食用とするようになった。インド北部、ヒマラヤ山麓原産。日本では平安時代から栽培される。漢字表記で使われる胡瓜の「胡」という字は中国から見た西方諸民族を指し、シルクロードを渡って来たことを意味している。

「キュウリ」の呼称は、漢字で「木瓜」または「黄瓜」(きうり、現代中国語でも「黄瓜」)と書いていたことに由来する。上記の通り現代では未熟な緑色の実を食べる事からあまり知られていないが、熟した実は黄色くなる。今と異なり古い時代はこれを食べていた。尚、現代では「木瓜」はパパイアを指す。

https://ja.wikipedia.org/wiki/キュウリ 続きを読む

別名 「木瓜」「黄瓜」栄養価は低く90%以上が水分。生で食べる事が多い多い身近な野菜。栄養だけが価値じゃない。

栄養成分/100グラム

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
14kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.0g 16.66/1食 20/1食 0.1g 18.33/1食 21.66/1食 3.0g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.9g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 1.1g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 26mg 216.66/1食 216.66/1食 36mg 266.66/1食 266.66/1食 0.2mg 2.66/1食 2.66/1食 0.07mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
200mg 666.66/1食 666.66/1食 15mg 93.33/1食 93.33/1食 0.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0...11mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

ビタミンC ビタミンK 葉酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
28μg/330μg 225/1食 225/1食 0.03mg 0.36/1食 0.36/1食 0.05mg 0.4/1食 0.4/1食 0.3mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
14mg 33.33/1食 33.33/1食 0.03mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.33mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 34μg 50/1食 50/1食 0.2mg 3.83/1食 3.83/1食 25μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 23(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 0.69(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 14kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

重く全体にハリがあり緑色が濃いもの

保存方法

熱にも水にも弱い野菜なので、ラップやビニール袋に入れて保存が好ましい。温度変化にも弱い。冷やし過ぎるとビタミンCが壊れるので冷蔵庫の野菜室が適当、気温の低い冬場は冷暗所で保存。

きゅうりの旬の時期/季節

今は10月:きゅうりの旬は、 「6月」「7月」「8月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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