キャベツ/甘藍 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/キャベツ 続きを読むキャベツ(古くはキャベジ、英語:Cabbage、Brassica oleracea var. capitata)、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。
名前は英語に由来するが、さらにその語源はフランス語のcaboche(頭)から。別名の甘藍(かんらん)は中国語名の甘藍(gānlán)から、玉菜(たまな)は結球する性質に由来する。
別名 「甘藍」「玉菜」「キャベジ」ビタミンA、ビタミンCが豊富。ビタミンU(キャベジン)が含まれ胃腸の健康に良い。
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
23kcal
|
1.3g
|
0.2g
|
5.2g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
3.4g
|
0mg
|
1.8g
|
0g
|
ミネラル
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
5mg
|
43mg
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27mg
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0.2mg
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0.16mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
200mg
|
14mg
|
0.3mg
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0.02mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB1」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
4μg/50μg
|
0.43mg
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0.11mg
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0.1mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
41mg
|
0.03mg
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0μg
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0.22mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
78μg
|
0.2mg
|
78μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 26(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 1.35(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 23kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
春は巻きのゆるいもの、冬は巻きがしっかり詰まっているもの保存方法
芯をくり抜き水を含ませたキッチンペーパーを詰め袋に入れるきゃべつの旬の時期/季節
今は1月:きゃべつの旬は、 「1月」「2月」「3月」「4月」「5月」「6月」「12月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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