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キャベツ/甘藍 栄養価 GI値とGL値

キャベツ(古くはキャベジ、英語:Cabbage、Brassica oleracea var. capitata)、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。

名前は英語に由来するが、さらにその語源はフランス語のcaboche(頭)から。別名の甘藍(かんらん)は中国語名の甘藍(gānlán)から、玉菜(たまな)は結球する性質に由来する。

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別名 「甘藍」「玉菜」「キャベジ」ビタミンA、ビタミンCが豊富。ビタミンU(キャベジン)が含まれ胃腸の健康に良い。

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
23kcal 658.33/1食 691.66/1食 1.3g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 5.2g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.4g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 1.8g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
5mg 200/1食 203.33/1食 43mg 216.66/1食 216.66/1食 27mg 266.66/1食 266.66/1食 0.2mg 2.66/1食 2.66/1食 0.16mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
200mg 666.66/1食 666.66/1食 14mg 93.33/1食 93.33/1食 0.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.02mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB1」 「ビタミンC」 「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
4μg/50μg 225/1食 225/1食 0.43mg 0.36/1食 0.36/1食 0.11mg 0.4/1食 0.4/1食 0.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
41mg 33.33/1食 33.33/1食 0.03mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.22mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 78μg 50/1食 50/1食 0.2mg 3.83/1食 3.83/1食 78μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 26(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.35(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 23kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

春は巻きのゆるいもの、冬は巻きがしっかり詰まっているもの

保存方法

芯をくり抜き水を含ませたキッチンペーパーを詰め袋に入れる

きゃべつの旬の時期/季節

今は10月:きゃべつの旬は、 「1月」「2月」「3月」「4月」「5月」「6月」「12月」です。

22日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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