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きくらげ/木耳 栄養価 GI値とGL値

キクラゲ木耳木蛾、学名:Auricularia auricula-judae)は、キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属のキノコ。春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされている。また、中米ベリーズ国のモパンマヤ民族が食用とする2種のキノコのうちの一つである。

ただし、現在の学名は変更される可能性が高い(後述)。

https://ja.wikipedia.org/wiki/キクラゲ 続きを読む

別名 「みみぐい」「みんぐそ」「みんぐり」「みみなば」ビタミンDの含有量は食材の中でトップクラス。不溶性の植物繊維も含む。

栄養成分/100グラム

「食物繊維」 が豊富に含まれる。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
13kcal 658.33/1食 691.66/1食 0.6g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 5.2g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.2g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

マンガン が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
9mg 200/1食 203.33/1食 25mg 216.66/1食 216.66/1食 10mg 266.66/1食 266.66/1食 0.2mg 2.66/1食 2.66/1食 0.53mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
37mg 666.66/1食 666.66/1食 27mg 93.33/1食 93.33/1食 0.2mg 3.5/1食 3.5/1食 0.03mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンD」 が豊富に含まれる。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
0μg/0μg 225/1食 225/1食 0.01mg 0.36/1食 0.36/1食 0,01mg 0.4/1食 0.4/1食 0mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.06mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
39.4μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 0mg 3.83/1食 3.83/1食 2μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 26(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.35(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 13kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

肉厚で表面にしっとりした艶があり色が濃い物もの

保存方法

キッチンペーパーなどに挟むようにして袋に入れ野菜室

冷凍保存

生のキクラゲはそのまま冷凍可能。保存袋に入れる

きくらげの旬の時期/季節

今は10月:きくらげの旬は、 「4月」「5月」「6月」「7月」「8月」です。

21日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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