かぼちゃ/日本南瓜 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/カボチャ 続きを読むカボチャ(南瓜、英: pumpkin、米: squash)は、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称である。原産は南北アメリカ大陸。主要生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカ。果実を食用とし、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類を多く含む緑黄色野菜。
別名 「ぼうぶら」「ボーボラ」「唐茄子」「南京」ビタミンAが豊富。ビタミンB1、B2、ビタミンCなども含まれる。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」
栄養成分/100グラム
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
49kcal
|
1.6g
|
0.1g
|
10.9g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
8.1g
|
0mg
|
2.8g
|
0g
|
ミネラル
カリウム 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
20mg
|
42mg
|
0.3mg
|
0.10mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
400mg
|
15mg
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0.5mg
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0.08mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンE」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンC パントテン酸 ビタミンK が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
60μg/700μg
|
0.07mg
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0.12mg
|
1.8mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
16mg
|
0.06mg
|
0μg
|
0.50mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
26μg
|
0.6mg
|
80μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 65(中) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 7.08(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 49kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
緑色が濃く、ずっしりして重量感があり形が整っているもの保存方法
丸ごとなら風通しのよい涼しいところで1~2ヶ月保存可能冷凍保存
小さくきり、固めに茹でて水気をきり保存袋に入れるかぼちゃの旬の時期/季節
今は4月:かぼちゃの旬は、 「7月」「8月」「9月」「10月」「11月」「12月」です。












4月の旬の食材
4月が旬の野菜を表示しています
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