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オクラ/秋葵 栄養価 GI値とGL値

オクラ(英語: okra秋葵、学名: Abelmoschus esculentus)は、アオイ科トロロアオイ属 の植物、またはその食用果実である。英名 okra の語源は、ガーナで話されるトウィ語の nkrama から。その形状からLady's finger(婦人の指)とも呼ばれる。

原産地はアフリカ北東部(エチオピアが有力)。原産地や熱帯では多年草で、何年も繰り返し果実をつけるが、日本では冬越しができないため一年草である。

和名をアメリカネリと言い、ほかに陸蓮根(おかれんこん)の異名もある。沖縄県や鹿児島県、伊豆諸島など、この野菜が全国的に普及する昭和50年代以前から食べられていた地域では「ネリ」という日本語で呼ばれていた。今では「オクラ」という英語名称以外では通じないことが多い。

角オクラは10cm、丸オクラは15-20cmくらいに成長した段階の若い果実を食用とし、日本でも広く普及している。大きくなりすぎると繊維が発達して食感が悪くなり、食品価値を失う。

https://ja.wikipedia.org/wiki/オクラ 続きを読む

ぬめりの成分は食物繊維で、整腸作用がある。ビタミンC、カルシウム・鉄・βカロテンなども多く含み、栄養価は高い。

栄養成分/100グラム

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
36kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.1g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 6.6g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
1.6g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.0g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カルシウム マンガン カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
4mg 200/1食 203.33/1食 92mg 216.66/1食 216.66/1食 58mg 266.66/1食 266.66/1食 0.6mg 2.66/1食 2.66/1食 0.48mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
260mg 666.66/1食 666.66/1食 51mg 93.33/1食 93.33/1食 0.5mg 3.5/1食 3.5/1食 0.13mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンE ビタミンC パントテン酸 ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
56μg/670μg 225/1食 225/1食 0.09mg 0.36/1食 0.36/1食 0.10mg 0.4/1食 0.4/1食 1.2mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
11mg 33.33/1食 33.33/1食 0.09mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.42mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 71μg 50/1食 50/1食 1.2mg 3.83/1食 3.83/1食 110μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 28(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 1.84(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 36kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

濃い緑色でうぶ毛が均一におおっているもの

保存方法

袋に入れて野菜室

おくらの旬の時期/季節

今は8月:おくらの旬は、 「6月」「7月」「8月」「9月」です。

17日

8月の旬の食材

8月が旬の野菜を表示しています

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