えのきたけ/榎茸 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/エノキタケ 続きを読むエノキタケ(榎茸、学名:Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.)は、タマバリタケ科のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。
別名 「エノキダケ」「ナメタケ」「ナメススキ」「ユキノシタ」「えのき」パントテン酸、ナイアシン、葉酸がとても多く含まれ、食物繊維、リン、カリウム、鉄分も多い。
栄養成分/100グラム きのこ類/えのきたけ/生
食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
22kcal
|
2.7g
|
0.g
|
7.6g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
3.7g
|
0mg
|
3.9g
|
0g
|
ミネラル
リン カリウム 鉄分 銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
2mg
|
0mg
|
110mg
|
0.6mg
|
0.07mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
340mg
|
15mg
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1.1mg
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0.10mg
|
- |
ビタミン
「パントテン酸」 「ナイアシン」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.24mg
|
0.12mg
|
0mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.17mg
|
0μg
|
1.40mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
7.4mg
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75μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 29(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 2.2(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 22kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
色白で柄の部分が太く持った時に全体に締まりがあるもの保存方法
乾燥しないように袋に入れ野菜室、早めに使うえのきたけの旬の時期/季節
今は8月:えのきたけの旬は、 「10月」「11月」です。












8月の旬の食材
8月が旬の野菜を表示しています
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78910月
いちじく
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8910月
かぼす
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18912月
シークヮーサー
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8910月
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89月
ナシ
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パイン・パイナップル
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789月
ぶどう
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789月
マスカット
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345678月
マンゴー
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5678月
メロン
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78101112月
ゆず
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6789月
ブルーベリー
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5678月
アセロラ
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78910月
プルーン
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78月
ハスカップ
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678月
ぱっしょんふるーつ
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6789月
パパイア、パパイヤ
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78月
まくわうり
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789月
ネクタリン
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6789月
ラズベリー
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8910月
グァバ
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78月
すいか
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789月
青唐辛子
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3456789月
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枝豆
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6789月
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6789月
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45678月
きくらげ
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きゅうり
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89101112月
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78910月
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トマト
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葉生姜・谷中生姜
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ピーマン
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678910月
みょうが
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もろへいや
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34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
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67891011月
グリーンボール
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78910月
しかくまめ/うりずん豆
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67891011月
あろえ
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5678月
タモギタケ
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6789月
ウスヒラタケ
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5678910月
やなぎまつたけ
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6789月
アラゲキクラゲ