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えだまめ/枝豆 栄養価 GI値とGL値

枝豆(えだまめ)は、未成熟で青いうちの大豆を収穫し、食用にするもの。

https://ja.wikipedia.org/wiki/枝豆 続きを読む

別名 「アメリカネリ」「陸蓮根」「Lady's finger」一般的な大豆とは収穫時期や調理・加工方法が異なるだけで、植物としては同じ。兵庫県丹波篠山市や和歌山県紀の川市鞆渕地区においては、黒豆の未熟なものを「黒枝豆」として食べることがある。 カリウム、鉄分、葉酸がとても多く含まれ、タンパク質、食物繊維、ミネラルやビタミンC・Eも多い。

栄養成分/100グラム 食品群名/食品名: 野菜類/えだまめ/生

たんぱく質 脂質 食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
135kcal 658.33/1食 691.66/1食 11.7g 16.66/1食 20/1食 6.2g 18.33/1食 21.66/1食 8.8g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
3.8g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 5.000g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「カリウム」 「銅」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マンガン マグネシウム 鉄分 が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
1mg 200/1食 203.33/1食 58mg 216.66/1食 216.66/1食 170mg 266.66/1食 266.66/1食 1.4mg 2.66/1食 2.66/1食 0.71mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
590mg 666.66/1食 666.66/1食 62mg 93.33/1食 93.33/1食 2.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0.41mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB1」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンE ビタミンC ビタミンB2 パントテン酸 ビタミンK ナイアシン が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
22μg/260μg 225/1食 225/1食 0.31mg 0.36/1食 0.36/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0.8mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
27mg 33.33/1食 33.33/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.53mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 30μg 50/1食 50/1食 1.6mg 3.83/1食 3.83/1食 320μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 30(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 2.64(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 135kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

枝つきで一枝にたくさん付いていて鞘が太って実が詰まっているもの

えだまめの旬の時期/季節

今は12月:えだまめの旬は、 「6月」「7月」「8月」です。

9日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています

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