えだまめ/枝豆 栄養価 GI値とGL値

別名 「アメリカネリ」「陸蓮根」「Lady's finger」一般的な大豆とは収穫時期や調理・加工方法が異なるだけで、植物としては同じ。兵庫県丹波篠山市や和歌山県紀の川市鞆渕地区においては、黒豆の未熟なものを「黒枝豆」として食べることがある。 カリウム、鉄分、葉酸がとても多く含まれ、タンパク質、食物繊維、ミネラルやビタミンC・Eも多い。
栄養成分/100グラム 食品群名/食品名: 野菜類/えだまめ/生
たんぱく質 脂質 食物繊維 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
135kcal
|
11.7g
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6.2g
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8.8g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
3.8g
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0mg
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5.000g
|
0g
|
ミネラル
「カリウム」 「銅」 が豊富に含まれる。
リン 亜鉛 マンガン マグネシウム 鉄分 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
1mg
|
58mg
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170mg
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1.4mg
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0.71mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
590mg
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62mg
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2.7mg
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0.41mg
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- |
ビタミン
「ビタミンB1」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンE ビタミンC ビタミンB2 パントテン酸 ビタミンK ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
22μg/260μg
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0.31mg
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0.15mg
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0.8mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
27mg
|
0.15mg
|
0μg
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0.53mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
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30μg
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1.6mg
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320μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 30(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 2.64(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 135kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
保存方法や選び方
選び方
枝つきで一枝にたくさん付いていて鞘が太って実が詰まっているものえだまめの旬の時期/季節
今は1月:えだまめの旬は、 「6月」「7月」「8月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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