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アスパラガス 栄養価 GI値とGL値

アスパラガス(竜髭菜、Asparagus spp.)とは、被子植物の中の単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが、分子系統学によるAPG植物分類体系ではキジカクシ科に属している。雌雄異株である。

葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。

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土寄せして軟白栽培した白いものをホワイトアスパラガス(白アスパラ)といい、それに対して土寄せせずに普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガスという。 ビタミンK、葉酸がとても多く含まれ、カリウム、ビタミンC・E、ナイアシン、パントテン酸も多い。

栄養成分/100グラム 野菜類/アスパラガス/若茎、生

食物繊維 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
22kcal 658.33/1食 691.66/1食 2.6g 16.66/1食 20/1食 0.2g 18.33/1食 21.66/1食 3.9g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
2.1g 33.33/1食 66.66/1食 0mg 200/1食 233.33/1食 1.8g 6/1食 9.33/1食 0g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
2mg 200/1食 203.33/1食 19mg 216.66/1食 216.66/1食 60mg 266.66/1食 266.66/1食 0.5mg 2.66/1食 2.66/1食 0.19mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
270mg 666.66/1食 666.66/1食 9mg 93.33/1食 93.33/1食 0.7mg 3.5/1食 3.5/1食 0.10mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンK」 「葉酸」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンE ビタミンC ビタミンB2 パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
31μg/380μg 225/1食 225/1食 0.14mg 0.36/1食 0.36/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 1.5mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
15mg 33.33/1食 33.33/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 0μg 0.8/1食 0.8/1食 0.59mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
0μg 1.83/1食 1.83/1食 43μg 50/1食 50/1食 1.0mg 3.83/1食 3.83/1食 190μg 80/1食 80/1食

グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値

食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 説明
GI値 25(低) 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。
GL値 0.97(低) GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低
㌍/100㌘ 22kcal 運動や代謝によって消費されるエネルギー

保存方法や選び方

選び方

緑色が濃く鮮やかで、太いもの

保存方法

穂先を上に立てる

冷凍保存

食べやすい大きさに切って少し固めに加熱し保存袋に入れる

あすぱらがすの旬の時期/季節

今は10月:あすぱらがすの旬は、 「4月」「5月」「6月」です。

21日

10月の旬の食材

10月が旬の野菜を表示しています

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