ウグイ/鯎 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ウグイ 続きを読むウグイ(鯎、石斑魚、学名:Tribolodon hakonensis)は、コイ目コイ科ウグイ亜科に分類される淡水魚。春から夏にかけては川魚独特の泥臭さがあるが、冬季の脂が乗った身は美味であり、「寒(かん)バヤ(バエ)」と呼ばれる。小骨が多いが、古くから日本各地でコイ、フナなどと共に貴重な動物性の蛋白源として利用されて、甘露煮、塩焼き、天ぷら、燻製、いずしなどで食用にされる。しかし、横川吸虫などの寄生虫の問題が有るため生食は推奨されない。
横川吸虫などの寄生虫[12]の問題が有るため生食は推奨されない。
別名 「ハヤ」「アイソ」「アカハラ」「クキ」「タロ」「ニガッパヤ」「イダ」「ヒヤレ」「デイス」「イス」「イダ」
栄養成分/100グラム 魚介類/うぐい/生
「たんぱく質」 が豊富に含まれる。コレステロール が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
100kcal
|
20.1g
|
1.5g
|
0.2g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.2g
|
93mg
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0g
|
0.2g
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ミネラル
「リン」 「亜鉛」 が豊富に含まれる。
ナトリウム カルシウム カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
83mg
|
69mg
|
240mg
|
3.4mg
|
0.04mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
340mg
|
27mg
|
0.7mg
|
0.05mg
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- |
ビタミン
「ビタミンB12」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンE パントテン酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
41μg/0μg
|
0.03mg
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0.16mg
|
0.8mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.11mg
|
8.5μg
|
1.11mg
|
ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
19.0μg
|
0μg
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7.2mg
|
8μg
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うぐいの旬の時期/季節
今は1月:うぐいの旬は、 「4月」「5月」「6月」です。












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