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イワナ/岩魚 栄養価

旬は5-6月から夏にかけて。塩焼きや唐揚げで食べることが多く、淡白な味の白身はヤマメと並び賞される。また焼いた岩魚に熱く燗をつけた日本酒を注いだものは骨酒と呼ばれ、野趣あふれる美味である。
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養殖個体や河川残留個体(陸封個体)では寄生虫は検出されない事も多いが[22]、水域によっては異形吸虫科（横川吸虫に近縁の寄生虫）[23]や線虫[24][25]が検出される事がある。従って、生食をすると寄生虫症を発症することがある。水域によって異なるが、ヤマメなどと共に産卵期間の10月から翌年2月から4月頃までを中心に、資源保護を主目的とした禁漁期間が設定されている。また、漁法（捕獲方法）と共に、捕獲可能な体長の制限がなされている場合も有る

別名 「イモナ」「イモウオ」「エノハ(九州)」「キリクチ(和歌山)」「ゴギ(山陰)」「タンブリ(山陰)」

栄養成分/100グラム 魚介類/いわな/養殖、生

「たんぱく質」 が豊富に含まれる。コレステロール が多い。

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グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
114kcal 658.33/1食 691.66/1食 19.0g 16.66/1食 20/1食 3.6g 18.33/1食 21.66/1食 0.1g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.1g 33.33/1食 66.66/1食 80mg 200/1食 233.33/1食 0g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「リン」 が豊富に含まれる。
亜鉛 カリウム マグネシウム が多い。

ミネラル（無機質）は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
49mg 200/1食 203.33/1食 39mg 216.66/1食 216.66/1食 260mg 266.66/1食 266.66/1食 0.8mg 2.66/1食 2.66/1食 0.02mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 銅 -
380mg 666.66/1食 666.66/1食 29mg 93.33/1食 93.33/1食 0.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.04mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB12」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ビタミンE パントテン酸 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量		 ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
5μg/2μg 225/1食 225/1食 0.09mg 0.36/1食 0.36/1食 0.21mg 0.4/1食 0.4/1食 1.6mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
1mg 33.33/1食 33.33/1食 0.12mg 0.4/1食 0.4/1食 4.2μg 0.8/1食 0.8/1食 0.68mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
5.0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 6.6mg 3.83/1食 3.83/1食 5μg 80/1食 80/1食

いわなの旬の時期/季節

今は5月:いわなの旬は、 「5月」「6月」です。

28日

5月の旬の食材

5月が旬の野菜を表示しています