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ウルメイワシ/潤目鰯 栄養価

ウルメイワシ(潤目鰯、学名 Etrumeus teres)は、ニシン目・ニシン科に分類される魚の一種。全世界の温暖な浅海に広く分布する。 巻き網、棒受け網などで漁獲されるが、漁獲量は日本産イワシ3種の中で最も少ない。マアジなどと共にサビキを用いた釣りで挙がることもある。 城ヶ島・三浦半島で良く干物にされる。 西日本ではほぼ周年漁獲されるが、産卵を控えた冬が旬とされる。 小型のものはカタクチイワシと同様煮干しにされるが、大型個体も殆どが目刺・丸干し等の干物に加工される。これは傷みが早いからだが、マイワシより脂肪が少なく干物に適しているというのも理由として挙げられる。 新鮮なものは刺身や塩焼きで食べられるが、傷みが早いので鮮魚としての流通は限られる。

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別名 「ウルメ」「ダルマイワシ」「ドンボ」「ドウキン」「オオド」ウルメイワシは鮮度落ちが早い魚で、産地でも朝水揚げされたものがそのまま夕方まで店に並ぶことはないと言われているくらい鮮度落ちが速い。

栄養成分/100グラム 魚介類/(いわし類)/うるめいわし/生

「たんぱく質」 が豊富に含まれる。コレステロール が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
136kcal 658.33/1食 691.66/1食 21.3g 16.66/1食 20/1食 4.8g 18.33/1食 21.66/1食 0.3g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0.3g 33.33/1食 66.66/1食 60mg 200/1食 233.33/1食 0g 6/1食 9.33/1食 0.2g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「リン」 が豊富に含まれる。
ナトリウム カルシウム 亜鉛 カリウム マグネシウム 鉄分 が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
95mg 200/1食 203.33/1食 85mg 216.66/1食 216.66/1食 290mg 266.66/1食 266.66/1食 1.3mg 2.66/1食 2.66/1食 0mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
440mg 666.66/1食 666.66/1食 37mg 93.33/1食 93.33/1食 2.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.16mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB6」 「ビタミンB2」 「ビタミンB12」 「パントテン酸」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンA ビタミンE が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
130μg/0μg 225/1食 225/1食 0.08mg 0.36/1食 0.36/1食 0.55mg 0.4/1食 0.4/1食 1.6mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
1mg 33.33/1食 33.33/1食 0.36mg 0.4/1食 0.4/1食 14.2μg 0.8/1食 0.8/1食 1.25mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
9.0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 12.3mg 3.83/1食 3.83/1食 16μg 80/1食 80/1食

保存方法や選び方

選び方

腹を触ったときに固くエラ蓋を開けてみてエラがきれいな鮮紅色で、赤く滲んでいるものは避ける。

うるめいわしの旬の時期/季節

今は12月:うるめいわしの旬は、 「1月」「2月」「12月」です。

7日

12月の旬の食材

12月が旬の野菜を表示しています