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イシダイ/石鯛 栄養価

イシダイ(石鯛、学名 Oplegnathus fasciatus) は、スズキ目イシダイ科に属する魚の一種。日本近海に分布する大型肉食魚で、同属のイシガキダイと並んで食用や釣りの対象として人気が高い。また、特に若魚をシマダイ(縞鯛)、サンバソウ(三番叟)、老成したオスをクチグロ(口黒)とも呼ぶ。食材としての旬は秋である。身は白身で、全長40cm程度までが美味とされる。大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるので食用には向かない。また、死後に時間が経つと磯臭さが強くなるので、この点でも注意を要する。主な料理法は刺身、洗い、寿司種、塩焼き、煮付け、唐揚げ、ポワレなど[5]。

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大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるので食用には向かない。

別名 「シマダイ(縞鯛)」「サンバソウ(三番叟)」「クチグロ(口黒/オス老成個体)」「ギンワサ」「ギンカゲ(オス老成個体・各地)」「ハス(各地)」「タカバ(富山)」「ガダイ(神奈川)」「ナベワリ(静岡-和歌山)」「ナベダイ(愛知)」「ワサナベ(和歌山)」「ウミバス(大阪)」「クロクチ(広島)」「コウロウ(高知)」「ヒシャ(長崎)」「スサ(熊本)」「クシャ、ヒサイオ(鹿児島)」「クサネイオ(鹿児島県甑島)」「ヒサ(鹿児島県種子島)」

栄養成分/100グラム 魚介類/いしだい/生

「たんぱく質」 が豊富に含まれる。脂質 が多い。

グラム数と性別を変更できます。バーと右下の数値は日本人の食事摂取基準の1日の推奨値を1食分にした数値です。
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
156kcal 658.33/1食 691.66/1食 19.5g 16.66/1食 20/1食 7.8g 18.33/1食 21.66/1食 0g 100/1食 103.33/1食
糖質 コレステロール 食物繊維 食塩相当量
0g 33.33/1食 66.66/1食 56mg 200/1食 233.33/1食 0g 6/1食 9.33/1食 0.1g 2.33/1食 2.66/1食

ミネラル

「リン」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。

ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム カルシウム リン 亜鉛 マンガン
54mg 200/1食 203.33/1食 20mg 216.66/1食 216.66/1食 240mg 266.66/1食 266.66/1食 0.6mg 2.66/1食 2.66/1食 0.01mg 1.16/1食 1.16/1食
カリウム マグネシウム 鉄分 -
390mg 666.66/1食 666.66/1食 26mg 93.33/1食 93.33/1食 0.3mg 3.5/1食 3.5/1食 0.03mg 0.26/1食 0.26/1食 -

ビタミン

「ビタミンB6」 「ビタミンE」 「ビタミンB12」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 が多い。

ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA
レチノール当量/β-カロテン当量
ビタミンB1 ビタミンB6 ビタミンE
39μg/0μg 225/1食 225/1食 0.15mg 0.36/1食 0.36/1食 0.34mg 0.4/1食 0.4/1食 2.1mg 2/1食 2/1食
ビタミンC ビタミンB2 ビタミンB12 パントテン酸
0mg 33.33/1食 33.33/1食 0.15mg 0.4/1食 0.4/1食 1.3μg 0.8/1食 0.8/1食 0.31mg 1.33/1食 1.33/1食
ビタミンD ビタミンK ナイアシン 葉酸
3.0μg 1.83/1食 1.83/1食 0μg 50/1食 50/1食 8.4mg 3.83/1食 3.83/1食 2μg 80/1食 80/1食

いしだいの旬の時期/季節

今は10月:いしだいの旬は、 「9月」「10月」「11月」です。

22日

10月の旬の食材

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