イシダイ/石鯛 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/イシダイ 続きを読むイシダイ(石鯛、学名 Oplegnathus fasciatus) は、スズキ目イシダイ科に属する魚の一種。日本近海に分布する大型肉食魚で、同属のイシガキダイと並んで食用や釣りの対象として人気が高い。また、特に若魚をシマダイ(縞鯛)、サンバソウ(三番叟)、老成したオスをクチグロ(口黒)とも呼ぶ。食材としての旬は秋である。身は白身で、全長40cm程度までが美味とされる。大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるので食用には向かない。また、死後に時間が経つと磯臭さが強くなるので、この点でも注意を要する。主な料理法は刺身、洗い、寿司種、塩焼き、煮付け、唐揚げ、ポワレなど[5]。
大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるので食用には向かない。
別名 「シマダイ(縞鯛)」「サンバソウ(三番叟)」「クチグロ(口黒/オス老成個体)」「ギンワサ」「ギンカゲ(オス老成個体・各地)」「ハス(各地)」「タカバ(富山)」「ガダイ(神奈川)」「ナベワリ(静岡-和歌山)」「ナベダイ(愛知)」「ワサナベ(和歌山)」「ウミバス(大阪)」「クロクチ(広島)」「コウロウ(高知)」「ヒシャ(長崎)」「スサ(熊本)」「クシャ、ヒサイオ(鹿児島)」「クサネイオ(鹿児島県甑島)」「ヒサ(鹿児島県種子島)」
栄養成分/100グラム 魚介類/いしだい/生
「たんぱく質」 が豊富に含まれる。脂質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
156kcal
|
19.5g
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7.8g
|
0g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0g
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56mg
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0g
|
0.1g
|
ミネラル
「リン」 が豊富に含まれる。
カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
54mg
|
20mg
|
240mg
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0.6mg
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0.01mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
390mg
|
26mg
|
0.3mg
|
0.03mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB6」 「ビタミンE」 「ビタミンB12」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンB1 ビタミンB2 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
39μg/0μg
|
0.15mg
|
0.34mg
|
2.1mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.15mg
|
1.3μg
|
0.31mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
3.0μg
|
0μg
|
8.4mg
|
2μg
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いしだいの旬の時期/季節
今は1月:いしだいの旬は、 「9月」「10月」「11月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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