カワハギ/皮剥 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/カワハギ 続きを読むカワハギ(漢字表記:皮剥または鮍、英名 Thread-sail filefish、学名 Stephanolepis cirrhifer)は、フグ目カワハギ科に分類される魚。丈夫な皮に覆われた海水魚で、美味な食用魚でもある。旬は本来は夏であるが、秋から冬にかけて第二の旬があり(後述)、釣りや籠漁などで一年を通じて漁獲される。釣りの場合、小さな口で餌を削ぎとるように食べるので釣り人に当たり(魚信)が伝わりにくい。このため釣り針を上げて魚の口に引っ掛ける合わせのタイミングを逃し、餌だけ取られることも多く、釣り上げるには高度なテクニックが必要とされる。このため引っ掛け釣りなどの釣法も普及しており、釣りの対象としても人気が高い。 身は脂肪が少なく歯応えある白身で、料理法も煮付け、刺身、寿司、フライ、干物など多種多様である。生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにする。
栄養成分/100グラム 魚介類/かわはぎ/生
「たんぱく質」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
83kcal
|
18.8g
|
0.4g
|
0g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0g
|
47mg
|
0g
|
0.3g
|
ミネラル
「リン」 が豊富に含まれる。
ナトリウム カリウム マグネシウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
110mg
|
13mg
|
240mg
|
0.4mg
|
0.02mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
380mg
|
28mg
|
0.2mg
|
0.03mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB6」 「ビタミンB12」 「ビタミンD」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
2μg/0μg
|
0.02mg
|
0.45mg
|
0.6mg
|
ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
0mg
|
0.07mg
|
1.3μg
|
0.17mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
43.0μg
|
0μg
|
6.6mg
|
6μg
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かわはぎの旬の時期/季節
今は1月:かわはぎの旬は、 「1月」「2月」「9月」「10月」「11月」「12月」です。












1月の旬の食材
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