ウナギ/鰻 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/ウナギ 続きを読むウナギ(鰻、うなぎ)とは、ウナギ科(Anguillidae) ウナギ属(Anguilla) に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。ニホンウナギ、オオウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギなど世界で19種類(うち食用となるのは4種類)が確認されている。
フウセンウナギやデンキウナギ、タウナギなど、外見は細長い体型をしていてウナギに似ている魚類には、分類学上では別のグループでもウナギの名を持つ種がある。また、ヤツメウナギ、ヌタウナギは硬骨魚類ですらなく、原始的な無顎魚類(円口類)に分類される。
種類や地域によっては食用にされる。日本では主にニホンウナギで蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。漁業・養殖共に日本では広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。
本項目では主に、ウナギの文化的側面について解説する。生物学的側面についてはウナギ科を参照のこと。
栄養成分/100グラム 魚介類/うなぎ/養殖、生
「たんぱく質」 「脂質」 「コレステロール」 が豊富に含まれる。カロリー が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
255kcal
|
17.1g
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19.3g
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0.3g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.3g
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230mg
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0g
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0.2g
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ミネラル
「リン」 が豊富に含まれる。
ナトリウム カルシウム 亜鉛 カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
74mg
|
130mg
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260mg
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1.4mg
|
0.04mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
230mg
|
20mg
|
0.5mg
|
0.04mg
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- |
ビタミン
「ビタミンA」 「ビタミンB1」 「ビタミンE」 「ビタミンB2」 「ビタミンB12」 「パントテン酸」 「ビタミンD」 が豊富に含まれる。
ビタミンB6 ナイアシン が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
2400μg/1μg
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0.37mg
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0.13mg
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7.4mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
2mg
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0.48mg
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3.5μg
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2.17mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
18.0μg
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0μg
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3.0mg
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14μg
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うなぎの旬の時期/季節
今は8月:うなぎの旬は、 「9月」「10月」「11月」「12月」です。












8月の旬の食材
8月が旬の野菜を表示しています
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78910月
いちじく
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8910月
かぼす
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18912月
シークヮーサー
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8910月
すだち
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89月
ナシ
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678月
パイン・パイナップル
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789月
ぶどう
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789月
マスカット
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345678月
マンゴー
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5678月
メロン
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78月
もも
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78101112月
ゆず
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6789月
ブルーベリー
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5678月
アセロラ
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78910月
プルーン
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78月
ハスカップ
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678月
ぱっしょんふるーつ
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6789月
パパイア、パパイヤ
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78月
まくわうり
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789月
ネクタリン
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6789月
ラズベリー
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8910月
グァバ
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78月
すいか
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789月
青唐辛子
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3456789月
あしたば
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6789月
いんげんまめ
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678月
枝豆
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6789月
オクラ
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6789月
かいわれだいこん
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789101112月
かぼちゃ
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45678月
きくらげ
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678月
きゅうり
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89101112月
里芋
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678月
ししとうがらし
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6789月
しそ・おおば
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678月
ショウガ
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6789月
ズッキーニ
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678910月
つるむらさき
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78910月
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とうもろこし
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トマト
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なす
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789月
にがうり/ゴーヤー
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5678月
にんにく
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678月
葉生姜・谷中生姜
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89月
はとうがらし
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678月
パプリカ
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678月
ピーマン
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678910月
みょうが
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78月
もろへいや
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456781112月
レタス
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34567891011月
ハツカダイコン・ラディッシュ
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67891011月
グリーンボール
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78910月
しかくまめ/うりずん豆
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67891011月
あろえ
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5678月
タモギタケ
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6789月
ウスヒラタケ
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5678910月
やなぎまつたけ
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6789月
アラゲキクラゲ