あんこう/鮟鱇 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/アンコウ 続きを読むアンコウ(鮟鱇)とは、第1義には、アンコウ目中の、アンコウ科に分類される魚の日本語における総称である。しかし、アンコウ目全体をも指す。また、アンコウ科の中でも特に食用とするものだけを指す場合もある。※本項は、古来の日本語でいう「あんこう」と、分類上の「アンコウ科」について解説する。
「アンコウ科」と結果的同義と言える英語としては Goosefish と Monkfish があり、日本語「アンコウ」の第1義とも同義と言える。英語には Anglerfish という語もあるが、こちらはより広く「アンコウ目」および日本語最広義の「アンコウ」と同義と言える。 一般的に提供しやすく、アンコウの具材(七つ道具)、野菜、割り下を入れておきあとは煮立てるだけの簡単な鍋。ただし、鮟鱇の下拵えに手間がかかる。味噌味や醤油味の2種類があり、郷土料理を伝える宿や食事処は味噌味が多く、料亭など高級な食事処では醤油ベースが多い。あっさりした味付けが多く初心者には食べやすい鍋。いわゆる「あんこう鍋ブーム」にあわせて作られた、比較的新しい調理法である。
別名 「キアンコウ」「ホンアンコウ」「クツアンコウ」
栄養成分/100グラム 魚介類/あんこう/生
たんぱく質 コレステロール が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
58kcal
|
13g
|
0.2g
|
0.3g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
0.3g
|
78mg
|
0g
|
0.3g
|
ミネラル
ナトリウム リン カリウム が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
130mg
|
8mg
|
140mg
|
0.6mg
|
0mg
|
カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
210mg
|
19mg
|
0.2mg
|
0.04mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンB12」 「ナイアシン」 が豊富に含まれる。
ビタミンE ビタミンB2 ビタミンD が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
13μg/0μg
|
0.04mg
|
0.11mg
|
0.7mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
1mg
|
0.16mg
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1.2μg
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0.21mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
1.0μg
|
0μg
|
4.1mg
|
5μg
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あんこうの旬の時期/季節
今は1月:あんこうの旬は、 「1月」「2月」「11月」「12月」です。












1月の旬の食材
1月が旬の野菜を表示しています
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