あけび/木通 栄養価

https://ja.wikipedia.org/wiki/アケビ 続きを読むアケビ(木通、通草)は、アケビ科の蔓性落葉低木の一種(学名: Akebia quinata)であるが、アケビ属(学名: Akebia)に属する植物の総称でもある。本記事ではこの種の方を扱う。 種子を包む胎座が甘みを持つので、昔から山遊びする子供の絶好のおやつとして親しまれてきた。果皮はほろ苦く、内部にひき肉を詰めて油で揚げたり刻んで味噌炒めにするなど、こちらは山菜料理として親しまれている。主に山形県では、農家で栽培され、スーパーで購入することができる。また、東北地方などでは、新芽(山形県や新潟県などでは「木の芽」と呼ぶ)をやはり山菜として利用している。
別名 「山女(あけび)」「通草(あけび)」種を含む白い実の部分よりもその実が入っている肉厚な皮を料理して食べることも多いあけび。ビタミンCが豊富で、葉酸が多い。
栄養成分/100グラム 果実類/あけび/果肉、生
糖質 が多い。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
82kcal
|
0.5g
|
0.1g
|
22.0g
|
糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
20.9g
|
0mg
|
1.1g
|
0g
|
ミネラル
銅 が多い。
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
0mg
|
11mg
|
22mg
|
0.1mg
|
0.15mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
95mg
|
14mg
|
0.3mg
|
0.09mg
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- |
ビタミン
「ビタミンC」 が豊富に含まれる。
葉酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
0μg/0μg
|
0.07mg
|
0.08mg
|
0.2mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
65mg
|
0.03mg
|
0μg
|
0.29mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
0.4mg
|
30μg
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あけびの旬の時期/季節
今は1月:あけびの旬は、 「9月」「10月」です。












1月の旬の食材
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