ゆず/柚子 栄養価 GI値とGL値

https://ja.wikipedia.org/wiki/ユズ 続きを読むユズ(柚子、学名:Citrus junos)はミカン属の常緑小高木。柑橘類の1つ。ホンユズとも呼ばれる。消費量・生産量ともに日本が最大である。
果実が小形で早熟性のハナユ(ハナユズ、一才ユズ、Citrus hanayu)とは別種である。日本では両方をユズと言い、混同している場合が多い。また、獅子柚子(鬼柚子)は果実の形状からユズの仲間として扱われることがあるが、分類上はザボンやブンタンの仲間であり、別種である。
別名 「ホンユズ」「柚仔」「いず」「ゆのす」レモンの1.5倍量のビタミンCを含む。100g中に150mg含むほど、ビタミンCが豊富。
栄養成分/100グラム
「食物繊維」 が豊富に含まれる。
♂
♀
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
59kcal
|
1.2g
|
0.5g
|
14.2g
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糖質 | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
7.3g
|
0mg
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6.9g
|
0g
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ミネラル
ミネラル(無機質)は、ビタミンと同様に体の機能の維持・調節に欠くことのできない栄養素
ナトリウム | カルシウム | リン | 亜鉛 | マンガン |
5mg
|
41mg
|
9mg
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0.1mg
|
0.12mg
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カリウム | マグネシウム | 鉄分 | 銅 | - |
140mg
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15mg
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0.3mg
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0.02mg
|
- |
ビタミン
「ビタミンE」 「ビタミンC」 が豊富に含まれる。
パントテン酸 が多い。
ビタミンは、エネルギー源や体をつくる成分ではなが健全に成長し、健康を維持する働きがある
ビタミンA レチノール当量/β-カロテン当量 |
ビタミンB1 | ビタミンB6 | ビタミンE |
20μg/240μg
|
0.07mg
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0.09mg
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3.4mg
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ビタミンC | ビタミンB2 | ビタミンB12 | パントテン酸 |
160mg
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0.10mg
|
0μg
|
0.89mg
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ビタミンD | ビタミンK | ナイアシン | 葉酸 |
0μg
|
0μg
|
0.7mg
|
21μg
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グリセミックインデックス/ロード GI値/GL値
食品の血糖値の上昇目安と評価
参考 | 値 | 説明 |
---|---|---|
GI値 | 21(低) | 食品の血糖値の上昇度合いを表現する数値。70以上で高、56~69で中、55以下で低。高いほど血糖値が上がる食品だと判断される。 |
GL値 | 2.98(低) | GI値に食品に含まれる炭水化物の割合をかけて算出。炭水化物量の少ない野菜や果物の評価が変わる。20以上で高、12~19で中、11以下で低 |
㌍/100㌘ | 59kcal | 運動や代謝によって消費されるエネルギー |
ゆずの旬の時期/季節
今は2月:ゆずの旬は、 「7月」「8月」「10月」「11月」「12月」です。












2月の旬の食材
2月が旬の野菜を表示しています
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23月
からしな
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1231112月
カリフラワー
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12345612月
キャベツ
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12312月
水菜
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121112月
くわい
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12451112月
ごぼう
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1212月
小松菜
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1231112月
春菊
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123412月
せり
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123412月
セロリ
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121112月
だいこん
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121112月
長葱
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なのはな
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121112月
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1231112月
ゆりね
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121112月
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234月
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12345月
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234月
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23月
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123451112月
タアサイ
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12312月
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だいだい
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きにら
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1231112月
きんときにんじん
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12月
ぽんかん
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12312月
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きくいも
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たいも/みずいも
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129101112月
京いも/筍芋
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121112月
ヤーコン
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1231112月
ひらたけ